Bueno, empezaremos con algo que siempre me ha gustado, sobre todo como lo hace mi padre, unas Gachas Manchegas, son fáciles y se hacen en un Plis,plas.... ¡¡¡en serio!!! jajaja.. si ,ya vereis... son fáciles, ricas y sobretodo baratas, en estos tiempos no vienen mal.
- Lo primero, los ingredientes.... apuntemos... -
-Harina de "titos", jajajaj..ya se... de almortas.(Actualmente lo puedes encontrar en Mercadona y si vives en la zona de la mancha, fijo que en cualquier lugar.)
-Panceta o tocino.(Que sea fresca.)
-Ajos, de estos bastantes, ya os contare porque.(personalmente de los moraditos, mmmm, que ricos..)
-Sal.(Pues eso, sal)
-Aceite de oliva.(por supuesto, y si es de Jaén, mejor, jajajajja...)
-Agua.(Del grifo)
- Empezamos..-
Primero de todo, preparar todo antes de empezar, una sartén o cacerola donde vamos a comerlas, porque las gachas se comen en el recipiente donde se preparan, "NO SE SIRVEN EN PLATOS,¡ POR FAVOR!", ¡ya!, es la manera de comerlas, si las sirves pierden todo su encanto, se trata de comérselas con gente, de pie, con un buen vino y charlando, haciendo amigos, la harina, un vaso para echar el agua, los ajos pelados y cortados en trozos grandes, la panceta en trocitos alargados, la sal, el pimentón y el aceite.
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| La mancha. |
Ponemos la sartén con el aceite, para freír la panceta y los ajos, yo hago primero la panceta y luego los ajos, para que no se quemen, la cantidad es algo que tienes que ir controlando pero necesita algo mas de aceite de lo normal, apartarlo en un plato y en ese aceite con el fuego flojo echa el pimentón, con cuidado de que no se te queme y a continuación la harina para tostarla y se junte todo.
Ahora tendremos que ir añadiendo el agua, la medida es un vaso y medio, por cucharada que eches de harina, ir echándolo poco a poco y sin parar de remover con una cuchara ir ligando, (es aconsejable que te eche una mano alguien, mientras uno remueve el otro echa el agua), cuando termines de echar todo el agua, echa la panceta y los ajos, y añade la sal, prueba y ponlo al gusto.
Ya casi esta, sigue removiendo un buen rato, veras que empieza ha hacer "chup,chup.." y que se espesa mucho mas, deja de remover y dejarlo un ratito mas todo esto a fuego no muy fuerte, mejor flojo, aquí podemos dejarlas un poco más de tiempo,,para que se agarren en el fondo,pero con mucho cuidado para que no se quemen,(eso que se queda en el fondo un poco pegado,es lo mejor de las gachas, pero conseguirlo es complicado, cuando hagas unas cuantas,le cojeras el punto, y ya veras..mmmm... rico,rico...).
Por último, se pone la sartén en el centro de la mesa, se sirve el vino, se coge el pan de pueblo,(mejor si tiene un par de días, que no este muy blando), se corta en trozos, cada uno el suyo, se pincha en el tenedor y se moja como si fuera una cuchara de pan y ¡ala!.. "pa dentro", aaaaah!!! se me olvidaba lo de los ajos, cada vez que se coge un ajo, traguito de vino, por eso la importancia de echar bastantes, jajajaja... bueno que disfrutéis mucho con este plato, la verdad que yo cada vez que comemos en casa,es una maravilla,casi un ritual,el reunirte con la familia, amigos, etc... merece la pena.
Este es un vídeo, para que aprendáis algo mas.. ;-)
